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1993年，黃河路餐廳的包房里，不缺聲色犬馬的故事。在經(jīng)濟(jì)騰飛的前夜，飯桌上的男男女女們聊生意、談下海、挑股票、講段子，金宇澄說(shuō)“時(shí)代進(jìn)入一場(chǎng)接一場(chǎng)的狂歡”。

食物和飯局恐怕是《繁花》最為重要的意象，得意與失意在飯桌上盡顯。要緊事總得找個(gè)高檔包房邊吃邊聊，最好再來(lái)幾道青魚禿肺、紅燒劃水、大王蛇，飯局規(guī)格越高，菜也越名貴。

至真園的原型是是黃河路上的苔圣園酒家，美食顧問(wèn)和店長(zhǎng)向眼鏡王提供了不少可借鑒的細(xì)節(jié)。只是如今的苔圣園已然沒(méi)有了當(dāng)年的光輝，在這個(gè)被戲稱“有自己貨幣”、omakase盛行的城市，一個(gè)毗鄰人民廣場(chǎng)、有著40多年歷史的老上海餐廳，人均155元的消費(fèi)水平顯得頗為良心。

如今，上海真正的名利場(chǎng)是陸家嘴。在《繁花》的結(jié)尾，東方明珠落成，陸家嘴開始逐漸擺脫“下只角”爛泥渡的身份，迎來(lái)了自己的“繁花”年代。

如果再具體一點(diǎn)，上海國(guó)金中心是名利場(chǎng)的心臟。上海乃至全國(guó)、全世界的商務(wù)精英們，熱衷在這里交朋友、談生意、聊行業(yè)八卦、感知錢的流向。

從事二級(jí)投資的張凱樂(lè)是國(guó)金中心利苑的常客，他的辦公室就在國(guó)金中心樓上。利苑離公司近，吃飯方便，人均600元的價(jià)位恰好符合報(bào)銷標(biāo)準(zhǔn)，利苑有著“粵菜黃埔軍校”的稱號(hào)，人人都說(shuō)全國(guó)有頭有臉的粵菜師傅基本是從這里出去的。“商務(wù)宴請(qǐng)選粵菜，粵菜里面選利苑”，張凱樂(lè)覺(jué)得這是相當(dāng)穩(wěn)妥的選擇。

國(guó)金中心樓上聚集著華安基金、交銀施羅德、重陽(yáng)投資和中信保誠(chéng)等一眾資管巨頭，這些吞吐著金錢的龐大機(jī)器，也造就了一批如張凱樂(lè)一般把利苑當(dāng)工作日商務(wù)宴請(qǐng)的高凈值人群，國(guó)金中心底商能為他們提供的選擇顯然不止一家。

遍尋國(guó)金中心三四樓，幾乎很難找到一頓低于人均300元的飯。光海釣大黃魚，就能找到三種做法：甬府尊鮮是紅燒慢燉，南麓薈館是杭式蔥油，嫣花叁玥是川椒水煮。

“高端版wagas”花廚做的是最貴簡(jiǎn)餐，人均消費(fèi)263元，這還是199元引流下午茶套餐拉低客單價(jià)的結(jié)果。國(guó)金中心4樓消費(fèi)天花板當(dāng)屬人均1023塊錢的樓上薈館，服務(wù)員會(huì)貼心地幫你煮58塊錢兩根的油條；最便宜的餐廳是一家人均98元的拉面館，但一份單人黃金龍蝦面套餐就要268元。

國(guó)際化小籠包鼎泰豐，在國(guó)金中心，也只能去負(fù)一樓了。在上海，挑選高端飯館是一件需要斟酌的事，一位北京的二級(jí)從業(yè)者就對(duì)上海來(lái)的朋友說(shuō)過(guò)這種話：“我們北京不像上海，好館子不多，請(qǐng)你吃新榮記吧。”

二級(jí)投資人喜歡聚在飯桌上“開小會(huì)”，一級(jí)投資人愛和創(chuàng)業(yè)者在咖啡廳和茶館里聊商業(yè)模式。90后一級(jí)投資人Jason現(xiàn)在聊項(xiàng)目很少會(huì)約人吃飯，“這個(gè)行業(yè)需要大量時(shí)間聊天，吃飯的話吃不好也聊不好。”

Jason長(zhǎng)期關(guān)注消費(fèi)賽道，見過(guò)不少消費(fèi)企業(yè)創(chuàng)始人，他得出的規(guī)律是“重線下的老消費(fèi)品牌創(chuàng)始人肯定是要喝酒的，而新一批線上起家的品牌創(chuàng)始人反而沒(méi)有喝酒的習(xí)慣”。

一個(gè)廣為流傳的故事里，新與舊的矛盾體現(xiàn)得淋漓盡致。一夜長(zhǎng)大的元?dú)馍衷?019年一度產(chǎn)能告急，唐彬森也不得不在飯桌上和健力寶廠長(zhǎng)“玩命喝酒”，只為了能多拿到幾條產(chǎn)線，但最終以元?dú)馍钟H自下場(chǎng)自建供應(yīng)鏈告終。

商務(wù)飯局上往往會(huì)說(shuō)些場(chǎng)面話、邊角料，真要談合作還是得找個(gè)安靜的空間坐下來(lái)聊。Jason習(xí)慣擁抱新的商務(wù)空間，更常用的選擇是星巴克和隱溪茶館，“隱溪茶館私密性高適合談事情，環(huán)境又很不錯(cuò)。”

成立于2015年的隱溪茶館，是上美集團(tuán)創(chuàng)始人呂義雄的副業(yè)。隱溪茶館主打新中式茶館，選址商場(chǎng)，平均每個(gè)門店的面積在400平左右，可以提供20多個(gè)包廂，隱溪茶館的包廂相互獨(dú)立，每個(gè)包間大致能容下2到4人。和星巴克類似，隱溪茶館也在做第三空間的生意，給人們提供了一種在家和工作之外的第三選擇。

大店模式、商場(chǎng)選址、翻臺(tái)率低決定了隱溪茶館不是一門可以批量復(fù)制的生意。因而隱溪茶館客單價(jià)很高，人均169元以上，比“至真園原型”苔圣園酒家還要高。假如買一份599元的三人套餐，相當(dāng)租了三個(gè)小時(shí)的小型會(huì)議室，商家還送你三壺茶。

隱溪茶館的高端定位、高客單價(jià)，注定不是一門屬于大眾的生意，而是屬于一小部分高凈值人群的生意。一些創(chuàng)業(yè)者、投資人、咨詢分析師成為了隱溪茶館的核心客群。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，隱溪茶館現(xiàn)在已經(jīng)開出了41家門店，其中有36家門店都位于上海。

某種程度上，以利苑、新榮記為代表的高端餐飲和以星巴克和隱溪茶館為代表的第三空間，肩負(fù)起了當(dāng)年至真園的功能，吃飯飲茶是面子，商務(wù)溝通是里子。

投資學(xué)暢銷書《如果巴西下雨，就要買星巴克股票》闡述了市場(chǎng)波動(dòng)的一種規(guī)律，如果巴西下雨，意味著咖啡豆會(huì)豐收，星巴克的成本會(huì)下降，進(jìn)而利好星巴克。二級(jí)市場(chǎng)的波動(dòng)往往受到各種信息的影響，包括商業(yè)、自然、政治、貨幣政策等等，即使遠(yuǎn)在巴西的雨也會(huì)讓納斯達(dá)克的線條波動(dòng)。

反過(guò)來(lái)想，如果星巴克里的人們都在找工作而非談生意，市場(chǎng)是不是也正在度過(guò)屬于自己的陰天？2023年下半年，金融行業(yè)限薪、降本增效紛至沓來(lái)，二級(jí)從業(yè)者安娜公司之前酒店報(bào)銷標(biāo)準(zhǔn)是JW萬(wàn)豪，現(xiàn)在已經(jīng)改住亞朵，但想到亞朵現(xiàn)在也漲到一晚八九百，內(nèi)心平和了不少。

前幾天張凱樂(lè)又去了一次利苑，發(fā)現(xiàn)平日里常常需要排隊(duì)的午餐時(shí)間沒(méi)有坐滿，腦海中回想起朋友剛對(duì)自己說(shuō)：“報(bào)銷預(yù)算減了，以后還是你請(qǐng)我吧。”

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